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中国人的饮食特性:江西农产品配送南来北往各不同

发布时间: 2019-07-23 14:39:23

新闻来源: 江西绿兴农产品配送有限公司

      “南米北面、东酸西辣、南甜北咸”这句话往往就可以直接概括整个中国的饮食习惯,自古以来南北的温差以及文化的差异也就导致了许多的不同,饮食上面就可以看得出来。


中国人的饮食特性


一:风味多样  由于我国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法,口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。


二:四季有别  一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征。自古以来,我国一直按季节变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨,夏天多凉拌冷冻。


三:讲究美感  中国的烹饪,不仅技术精,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特别享受。


四:注重情趣  我国烹饪很早就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。


菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’……


五:食医结合  我国的烹饪技术,与医疗有密切的联系,在多年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法,利用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴,达到对某些病防治的目的。

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